~ Roasted Chicken & Honey roasted potatoes and carrots...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Hari ini Diana ingin kongsikan resipi menu yang sudah lama terperam.. Hari ini baru ada kesempatan untuk buat entrinya.. Apa kata kita semak resipinya..

ROASTED CHICKEN

  
Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam
• Kitchen string
• 1/2 biji bawang besar _ dipotong 4 
• 1/2 biji lemon 
• 1 tangkai daun rosemary segar
• Minyak zaitun secukup kegunaan 
• Kertas minyak 

Bahan-Bahan A ( dicampurkan dan gaul rata )

• 5 ulas bawang putih _ dikisar 
• 2 tsp daun rosemary segar cincang
• 2 tsp daun thyme segar cincang
• 1/2 tsp ground  nutmeg 
• 2 tsp chicken seasoning 
• 1 tsp paprika 
• Garam
• Lada hitam kisar

Cara-Cara

1. Bersihkan ayam dan keringkan.
2. Renjiskan ayam dengan minyak zaitun dan lumur keseluruh ayam. 
3. Kemudian lumurkan bahan-bahan A pada keseluruhan permukaan, bawah kulit dan rongga perut ayam. Taburkan sedikit daun rosemary di atasnya jika suka. 
4. Masukkan 1/2 biji lemon, 1/2 biji bawang besar yang dipotong 4 dan daun rosemary segar ke dalam rongga perut ayam.
5. Ikat kaki ayam dengan tali dengan kemas.
6. Masukkan ayam ke dalam peti ais dan perap beberapa jam atau sebaiknya semalaman.
7. Panaskan oven pada suhu 190°C. 
8. Letakkan ayam di dalam dulang pembakar yang telah dilapik dengan kertas minyak dan disapukan dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan ayam ke dalam oven dan panggang ayam selama 1 jam 40 minit atau sehingga ayam masak.
9. Keluarkan ayam dan makan ayam bersama  Honey Roasted Potatoes and Carrots ( resipinya rujuk di bawah ).

HONEY ROASTED POTATOES AND CARROTS

  
Bahan-Bahan

• 500 gm baby carrots
• 1 kg ubi kentang bersaiz kecil ( Diana guna ubi kentang dari Australia ) _ bersihkan, cuci dan potong 2 
• 3 bulbs bawang putih
• Beberapa tangkai daun rosemary segar
• Sedikit minyak zaitun untuk disapu pada kertas minyak

Bahan-Bahan A 

• 4 tbsp madu
• 4 tbsp minyak zaitun 
• Chicken seasoning 
• Lada hitam kisar
• Garam

Cara-Cara

1. Panaskan oven pada suhu 200°C.
2. Satukan bahan-bahan A di dalam mangkuk yang sesuai dan gaul rata.
3. Masukkan baby carrots, ubi kentang dan bawang putih. Gaul rata.
4. Kemudian letakkan ke dalam dulang pembakar yang telah dilapik dengan kertas minyak dan disapukan dengan sedikit minyak zaitun. Letakkan juga beberapa helai daun rosemary segar di atasnya.
5. Bakar di dalam oven ( kacau sekali-sekala ) sehingga ianya masak keperangan.
6. Hidang ketika ianya masih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Sup Ayam Cendawan...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini bersiaran dengan resipi ulang tayang... Diana belajar resipi Sup Ayam Cendawan ni dari Mak Mertua Diana.. Apa kata jom kita semak resipinya..

SUP AYAM CENDAWAN

  

Bahan-Bahan

• 1 kg ayam _ dibuang kulitnya dan potong kecil
• 5 keping cendawan shitake kering _ direndam hingga lembut, potong mengikut citarasa dan bersihkan
• 5 keping cendawan telinga kera _ direndam hingga lembut, potong  dan bersihkan 
• 3 inci halia muda _ ditumbuk kasar bersama kulitnya
• 8 ulas bawang merah _ dicincang halus
• 12 ulas bawang putih _ dicincang halus
• 2 tbsp minyak bijan
• 1000 ml air atau secukup kegunaan
• Sedikit minyak zaitun 

Bahan-Bahan A

• 1/2 tbsp perencah pati ayam Tumix
• 2 tbsp kicap pekat Yot Brand
• 1 tbsp minyak bijan
• Garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Masukkan sedikit minyak zaitun dan 2tbsp minyak bijan. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sehingga garing.
2. Masukkan ayam dan masak selama 5 minit.
3. Kemudian masukkan cendawan dan air. Gaul dan renih selama 20 minit di atas api kecil.
4. Tambahkan bahan-bahan A dan renih lagi sehingga ayam empuk.
5. Tutupkan api dan sedia untuk dihidang.
6. Makan ketika ianya masih panas dengan nasi putih. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Rendang Ayam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Rendang sedap dimakan bersama nasi, pulut kuning, ketupat, lemang atau roti.. Kebiasaanya rendang disajikan ketika hari raya Aidilfitri dan Aidiladha.. Ianya juga sering dilihat sebagai salah satu menu di majlis keramaian seperti majlis perkahwinan..

Ada rendang ayam, rendang daging, rendang kerang, rendang ikan, rendang sayuran dan pelbagai macam jenis rendang lagi... Kesemuanya sedap di tekak ini.. Asalkan rendang dan Halal sememangnya menjadi kegemaran Diana.. 

Hari ini Diana masak rendang ayam resipi dari Buku Masakan 400 Resipi Terbaik Chef Wan.. Pelbagai resipi menarik ada di dalam buku masakan ini.. Kepada sesiapa yang belum memilikinya, bolehlah dapatkannya sekarang ya...Terima kasih buat Datuk Chef Wan di atas resipi yang sedap ini...

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Nasi Beriani Ayam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Nasi Beriani Ayam atau Daging sememangnya kegemaran Diana.. Diana paling suka makan Nasi Beriani di Batu Pahat, Johor.. Sedap sesangat.. Bila tekak hendak makan Nasi Beriani, terus teringat restoran yang jual nasi beriani tu kat Batu pahat.. Tapi apa kan daya.. Jauhnya tu kena pergi seberang lautan baru dapat merasanya.. Huhuuu..

Nak tak nak kenalah memasak sendiri Nasi Beriani tu.. Rempah Beriani? Yang itu sememangnya masalah sebab tiada stock rempah beriani dari Johor pun di rumah ni.. Yang ada hanyalah Perencah Nasi Beriani Ikan Brand sahaja... Jadilah kan...

Semasa googel resipi Nasi Beriani.. Tergoda dengan resipi nasi Beriani di blog Sweet Brownies .. Apa lagi, masak la untuk menu makan malam kami malam tadi.. Alhamdulillah sedap. Terima kasih kepada tuan punya resipi kerana sudi kongsikan resipinya ya.. Izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya..

:: Resipi Oleh ~ Rahimah Tamin @ Sweet Brownies  ( TQ ) 

AYAM BERIANI

  

Bahan-Bahan

• Seekor ayam 
• 2 senduk rempah beriani 
• 1/2 cawan susu cair
• 1 senduk tomato puri
• 1 cawan yogurt 
• 1/2  cawan minyak
• 1 1/2 cawan air 
• 2 senduk cili kering kisar
• 1 biji bawang besar _ dibelah 4
• 1 biji tomato _ dihiris
• Penumis ( kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih )
• Air asam jawa
• 1 sudu kecil gula / madu
• Sedikit kismis 
• Garam 
• Gula 

Bahan Perapan Ayam ( kisar dengan sedikit air )  

• 3 inci kunyit hidup
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Serai hiris ( bahagian yang putih) 

• 1 sudu besar serbuk rempah kari  
• Serbuk lada hitam  
• Garam 

Bahan-Bahan Kisar

• 2 biji bawang besar _  potong dadu 
• 3 biji tomato _ potong dadu 
• 7 iji cili besar hijau _ dibuang biji dan kerat 3 
• 15 tangkai cili kering 
• 5 ulas bawang putih 
• 2 inci halia hiris 

Cara Memasaknya

1. Basuh ayam dengan air asam jawa dan tepung gandum, rendam 20 minit dan toskan.
2. Gaulkan ayam dengan bahan perapan ayam, serbuk rempah kari, serbuk lada hitam dan garam. ( Diana perap 10 minit ).
3. Kemudian goreng ayam di dalam minyak yang panas sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
4. Campurkan rempah beriani bersama bahan-bahan kisar serta susu cair dan gaul rata.
5. Panaskan 1 cawan minyak, tumiskan bahan penumis 4 sekawan, bancuhan rempah dan bahan kisar tadi, tomato puri, yogurt, sedikit susu cair dan garam. Kacau rata ( kacau selalu sebab takut hangit ). Tumis sehingga garing.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi dan kacau rata.
7. Masukkan bawang besar yang dibelah 4, hirisan tomato serta air asam jawa atau air perahan limau,  1 sudu kecil gula / madu atau secukup rasa, kismis serta 1 1/2 cawan air.
8. Masak sampai terbit minyak atau kuahnya pekat. Perasakan dengan garam. Sesuaikan rasa.
9. Angkat dan sedia untuk dihidang. 

** NOTE ~ SETELAH MEMASAK LAUK BOLEHLAH KITA MEMASAK NASINYA YA. 

NASI BERIANI

  

Bahan-Bahan

• 1 kg beras moghul ( Faiza ) _ basuh bersih dan rendamkan sebelum mula memasak lauk
• 2 biji bawang besar _ dihiris
• 1 inci halia _ dihiris
• 3 ulas bawang putih _ dihiris
• Kulit kayu manis
• Bunga cengkih
• Bunga lawang 
• Buah pelaga
• 1 senduk rempah beriani ( khas untuk nasi ada sebenarnya kat Johor )_ Diana guna Perencah Nasi Beriani Ikan Brand
• 2 senduk Buttercup/planta  _ Diana gantikan dengan 2 senduk minyak sapi 
• 1 senduk minyak goreng ayam
• Segenggam atau 1 kotak kecil kismis 
• 1/2 cawan susu cair
• 6 cawan air
• Tomato _ dihiris ( Diana potong dadu kecil )
• Daun pandan
• Seikat daun ketumbar 
• Bawang goreng
• Pewarna kuning telur / kaskas ( susah nak cari )
• Sedikit biji gajus goreng _  Diana tambah 

Cara Memasaknya

1. Toskan beras dan ketepikan.
2. Panaskan butter / minyak sapi dan minyak goreng ayam tadi dan masukkan bahan penumis 4 sekawan. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan bawang besar, halia dan bawang putih hiris, kacau hingga bangkit bau.
4. Masukkan rempah yang dicampur dengan susu cair, daun pandan, kismis dan garam.
5. Kacau selalu, setelah rempah terbit minyak dan wangi masukkan 6 cawan air.
6. Setelah mendidih masukkan beras. Tutup periuk dan masak nasi hingga separuh masak atau hampir masak. Angkat.
7. Salin nasi ke dalam bekas lain.
8. Guna periuk tadi ( rice cooker ), masukkan separuh nasi yang separuh masak tadi dan ratakan.
9. Tuangkan sedikit susu cair, titikkan sedikit pewarna kuning, letakkan 4 ketul ayam beriani bersama sedikit kuahnya, separuh hirisan tomato, sedikit biji gajus goreng, hirisan daun ketumbar dan sedikit bawang goreng.
10. Kemudian, masukkan baki nasi tadi dan ratakan.
11. Buat langkah seperti No.9.
12. Akhir  sekali tutup semula periuk dan masak semula sampai nasi masak.
13. Hidang nasi bersama acar timun mentah, ayam beriani ( resipi di atas ) atau lauk kegemaran masing-masing.

Diana gabungkan nasi beriani ini bersama Ayam Ros pandan, Ayam Beriani dan Acar Timun Mentah. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Fried Chicken In Garlic Tomato / Chilli Sauce...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Apa khabar semua? Moga semuanya sihat sejahtera hendaknya selalu.. Terima kasih kerana masih sudi berkunjung di sini.. Alhamdulillah walaupun hari ni bersiaran tanpa resipi, diberi kesempatan juga Diana untuk kongsikan beberapa gambar menu fried chicken in garlic tomato / chilli sauce untuk pengunjung blog ini.. Kepada yaang sudi, bolehlah tengok gambar-gambar di bawah ya. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Fried Garlic Tomato Chicken...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bertemu kembali kita di entri tanpa resipi ini. Hari ni Diana hanya kongsikan gambar fried garlic tomato chicken ni ya.. Diana ikut resipi dari Buku Masakan Yummy Sauces Made Easy .. Memang berbaloi memilikinya.. Sesiapa yang belum memilikinya, bolehlah dapatkannya di kedai buku berhampiran ya…

Dengan resipi Spicy garlic & tomato sauce ini kita boleh pelbagaikannya kepada banyak resipi.. Sos ini sesuai untuk memerap ayam ( goreng atau panggang ) dan untuk sos menu ayam atau ikan dan juga spaghetti.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Panggang Kerisik...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera.... 

Hari ini bersiaran bersama Ayam Panggang Kerisik. Cara memasaknya mudah sahaja. Diana suka makan bersama ketupat dan hirisan timun. Suami dan anak-anak pula suka nikmatinya bersama nasi putih panas. Apa-apa pun, ianya terpulanglah kepada selera masing-masing ya.

Baiklah, jom kita semak resipi Ayam Panggang Kerisik ni.

AYAM PANGGANG KERISIK

Bahan-Bahan

• 800 gm paha ayam _ dipotong 3 bahagian dan bersihkan
• 1/2 cawan kerisik
• Santan pekat secukup kegunaan

Bahan-Bahan A

• Kicap Manis ABC secukupnya
• 1 tsp serbuk jintan manis
• 1 tsp serbuk  jintan putih
• 1 tbsp serbuk kunyit
• Sedikit serbuk cili _ ( jika suka )

Bahan-Bahan Kisar

• 3 tangkai cili merah
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji bawang merah
• 2 inci halia
• Air asam jawa secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Gula melaka secukupnya

Cara-Cara

1. Campurkan ayam dengan perencah yang dikisar dan bahan-bahan A. Ramas sehingga semua bahan bersalut rata. Perap selama 10 minit. 
2. Masukkan ayam berserta bahan-bahan kisar ke dalam kuali / periuk. Tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kicap manis dan kerisik. Teruskan memasak hingga ayam empuk dan perencah meresap, angkat.
4. Kemudian panggang ayam seketika untuk menambahkan aromanya.
5. Angkat dan hidang bersama nasi panas atau ketupat berserta baki perencah.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ayam Goreng Lada Hitam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Pagi ini Diana ingin menjemput anda semua singgah ke dapur Sinar Kehidupanku pula ya... Pelbagai resipi terdapat di sana.. Untuk hari ini Diana ingin kenalkan anda dengan resipi ayam dari Akak Yatie... Ayam Goreng Lada Hitam nama diberi.. Sungguh sedap dimakan bersama nasi... Terima Kasih buat Akak Yatie di atas resipi yang sedap ini... Mudah juga untuk disediakan... Izinkan Diana kongsikannya di sini ya akak... Terima kasih...

:: Resipi Oleh ~  Akak Yatie @ Sinar Kehidupanku  ( TQ )

AYAM GORENG LADA HITAM

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam-potong 16
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil garam
• Minyak masak secukupnya
• 2 sudu besar lada hitam _ kisar kasar
• 1 tangkai cili merah*
• 1 tangkai cili hijau* ( *potong serong )
• Daun sup secukupnya _ hiris halus
• 2 biji tomato _ belah 4
• 1 labu bawang besar _ potong bulat

Bahan Hiris

• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Bahan Sos

• 3 sudu besar kicap jalen manis
• 3 sudu besar sos lada hitam
• 1/2 cawan air

Cara-Cara

1. Ayam di bersihkan, cuci dan toskan. Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam.
2. Goreng separuh masak. Angkat, toskan minyak dan ketepikan dulu.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan hiris sehingga sedikit layu. Masukkan bahan-bahan sos dan gaul rata.
4. Masukkan lada hitam kasar, cili hijau, cili merah. Masukkan ayam yg digoreng tadi. Gaul rata.
5. Masukkan bawang besar yg dipotong bulat dan tomato. Gaul rata. Tambahkan sedikit gula dan garam jika perlu. Perasakan, sekiranya dah ok, matikan api dan bolehlah di angkat dan hidangkan.
6. Taburkan dengan hirisan daun sup. Sedap dimakan bersama nasi putih panas. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Satay Ayam & Daging Bersama Kuah Kacang...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Malam ini Diana hendak kongsikan resipi Satay yang sangat sedap ditekak kami sekeluarga... Resipi oleh Mas @ Duniaku .. Kepada pengemar satay tu bolehlah mencuba resipi ini ya... Memang sedaaap tau.. Rugi tidak mencubanya... 

Buat Mas.. Terima kasih kerana sudi kongsikan bersama kami resipi Satay yang sedap ini ya .. Izinkan akak pula kongsikannya di blog akak ya..

:: Resipi Oleh ~ Mas @ Duniaku  ( TQ )

SATAY AYAM & DAGING BERSAMA KUAH KACANG

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam _diambil bahagian isi - dipotong kecil-kecil
• 15 biji bawang merah
• 1 labu bawang putih
• 2 cm halia
• 10 - 15 tangkai cili kering _ ikut kepedasan sendiri
• 10 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 1 sudu kecil garam
• 1 1/2 cawan teh gula pasir _ resepi ni memang menggunakan banyak gula
• 5 sudu besar madu
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih

Cara-Cara

1. Kisar semua bahan kecuali ayam dan madu. 
2. Tuang bahan kisar ke dalam bekas yang berisi ayam dan sebatikan.
3. Tuang madu dan sebatikan lagi. 
4. Perap 24 jam .
5. Boleh dicucuk-cucuk pada lidi dan dibakar hingga masak.

Satay yang sudah siap dicucuk Diana masak/ bakar di dalam oven 3/4 masak.. Kemudian Diana pindahkannya ke dalam Grill Pan dan bakar sehingga satay masak di atas api sederhana.. Apabila satay sudah masak.. Bolehlah kita nikmatinya bersama ketupat dan kuah kacang atau biasa juga dipanggil dengan nama kuah satay... Kali ini Diana gantikan kacang tanah kepada kacang gajus... Rasanya sedap berlemak dan pekat dari kuah kacang tanah... Apa-apa pun ianya mengikut selera masing-masing kan... Jom semak resipi kuah kacang pula....

:: Resipi Oleh ~  Kak Fida @ MyResipi.com  ( TQ )

:: Sumber ~  Mas @ Duniaku  ( TQ )

KUAH KACANG / KUAH SATAY 

Bahan-Bahan

• 300 gm kacang tanah _ sangar dan kisar  ( Diana gantikannya dengan kacang gajus )
• 100 gm gula pasir
• 150 gm gula merah
• 40 gm asam jawa
• 1 sudu kecil garam 
• 1 sudu kecil kunyit serbuk
• 1 cawan minyak masak _ untuk menumis

Bahan kisar

• 2 biji buah keras
• 1 sudu besar ketumbar biji _ sangar
• 1 sudu kecil jintan kasar _ sangar
• 1 sudu kecil jintan halus _ sangar
• 2 hiris lengkuas
• 2 hiris halia muda
• 20 tangkai cili kering
• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 7 batang serai _ hiris
• 20 gm udang kering _ ( Diana tidak bubuh )

Cara-Cara

1. Satukan gula merah dan asam jawa, diramas dengan secukup air untuk mendapatkan 500 gm air asam, bancuh kacang tanah kisar dan gaul rata.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan gula, garam dan kunyit serbuk dan gaul rata.
3. Masukkan bancuhan air asam dan kacang ke dalam bahan tumis. Seimbangkan rasanya dan masak hingga  keluar @ pecah minyak dengan api sederhana. Sentiasa mengacau.
4. Selamat mencuba.

** NOTE ~

Jika kuah kacang kelihatan agak pekat, boleh tambah sedikit-sedikit air panas bergantung nak cair macam mana kuah kacang tu... Kacau sebati atas api sederhana dan boleh dihidangkan.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>